Carrot Cake

E come iniziare bene il lunedì????
È una domanda che mi faccio spesso, e non solo il lunedì, sopratutto quando fuori fa freddo e c'`poca, pochissima voglia di uscire dal piumone caldo caldo e andare fuori con pioggia, traffico, freddo, freddissimo....

Ci sono alcune cose che a me aiutano ad iniziare bene la giornata. Ovviamente una di queste è un buon caffè!!!!Senza la giornata sarà nera!!! E poi con gli occhi semi aperti, la mente tra il sogno e la realtà addentare una fetta di carrot cake, sfornata il giorno prima, deliziosa, morbida, saporita, dolce, equilibrata, perfetta...ho già detto morbida??

Purtroppo questa settimana non ho avuto tempo di postare neanche il mio post settimanale e non vi starò a rompere con il tempo che non c'è, il lavoro che assorbe, i piatti da lavare la sera....etc, tanto già lo sapete!
Quindi approfitto di questo momento di tranquillità, di questo letto caldo, della musica di sottofondo per darvi la ricetta di questa torta che adoro!
Un Carrot Cake semplice e buonissimo, morbido come non mai, perfetto in ogni occasione, sopratutto a colazione o per il tè delle cinque!
Dopo averla assaggiata ed essermene innamorata non vedevo l'ora di farlo. Per la ricetta ero molto dubbiosa ma poi ho deciso di optare per quella della bravissima foodblogger spagnola di Food&Cook . Devo dire che sono veramente contenta perchè il risultato è stato sorprendente. Un consiglio: Provatela!!! 


Ingredienti:


100gr noci
340 gr carote
200 gr farina
4 uova
200 gr zucchero
100 gr zucchero di canna
240 ml olio di girasole
essenza di vaniglia
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale
cannella

Frosting
300 gr formaggio philadelphia
250 gr di zucchero a velo
50 gr di burro
300 ml panna

Preparazione:

1) Posizionare le noci su una teglia e tostarle in forno
2)Pulire le carote e tritarle con il mixer
3)Una volta che le noci si sono tostare tritarle nel mixer
4)In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi
5) In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero fino a creare una crema, quindi aggiungere l'olio e la vaniglia
6)Unire gli ingredienti secchi con gli umidi, aggiungere le carote e le noci e mescolare il  composto
7)Potete decidere di cuocere il dolce in due teglie separate, in una teglia come ho fatto io o fare delle monoporzioni...
8)Imburrare la teglia e versare il composto
9)Infornare a forno caldo a 180 gradi per 40-45 minuti

Per la copertura: semplicemente unire il formaggio, lo zucchero, il burro e la panna montata. Lasciare riposare e una volta sfornata la torta spalmarla sopra, nel mezzo, ai lati....dove volete perchè è buonissima!!