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Quiche di ricotta, zucchine ed erbette fresche

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lunedì 16 maggio 2011

Quiche di ricotta, zucchine ed erbette fresche

Quiche di ricotta, zucchine e erbe fresche

Buon lunedi a tutti voi!
Dopo aver passeggiato per la città, aver rinfrescato un po' le idee e aver viaggiato per qualche giorno, ora torno un pochino più concentrata e con molta voglia di fare, dire, mangiare e fotografare...ovviamente!ma questo non manca mai!
Inoltre in queste due settimane sono stata parecchio lontana dal blog e per un motivo o per un altro anche dal pc e da casa mia. Quindi rientrata in possesso dei miei averi sono in grado di postare finalmente qualcosina...e in particvolare si tratterebbe di una torta salata leggera e perfetta per le giornate calde che si avvicinano.
La torta in questione è stata preparata per un rincontro famigliare, una cena di quelle che fanno tanto commedia all'italiana dove zii, cugini mai conosciuti prima, storie familiari si incontrano davanti ad una lasagna o un piatto di gnocchi "come li faceva mia mamma la domenica" e ci portano a conoscere meglio la nostra realtà, chi siamo e quali sono le nostre radici, al di la di distacchi e momenti passati lontani...e questo lascia sempre una bella sensazione di appartenenza. Davvero bei momenti.

Ingredienti
Quiche di ricotta, zucchine e erbette fresche

Per la pasta la ricetta di Christophe Felder
200g farina
5g sale
90g burro a pezzetti
1 uovo
20g acqua

Per il ripieno
4 zucchine
2 scalogno
350 gr di ricotta
1 uovo
parmigiano
origano, timo e salvia freschi
1 limone bio
1/2 bicchiere di latte
sale-pepe

Preparazione:
Per la pasta: lavorare insieme farina, sale e burro a pezzetti a temperatura ambiente fino a far assorbire completamene il burro dalla farina. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare. Formare una palla con la pasta e lasciarla riposare per un paio di ore in un luogo fresco.
Per il ripieno:
lavare bene le zucchine e tagliarle a rondelle. Pulire e tagliare lo scalogno e farlo rosolare con dell'olio d'oliva e del peperoncino. Aggiungere le zucchine e cuocerle a fuoco lento.
In una ciotola sbattere bene la ricotta con un uovo ed il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi pulire bene e tritare finemente le erbe e aggiungerle al composto. Spolverare con della buccia di limone bio, aggiustare di sale  e pepe. Quando le zucchine saranno appena cotte, togliere dal fuoco e lasciar riposare.
Stendere la pasta in una teglia da crostata, accendere il forno a 180 gradi.
Versare le zucchine sulla pasta e poi il composto di ricotta. Spolverare con il parmigiano ed infornare per circa 30-35minuti.

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8 Commenti:

Blogger Alice ha detto...

accipicchia che buona...perfetta per un picnic!
bacione!

16 maggio 2011 15:47  
Blogger Federica ha detto...

Quando c'è la ricotta dolce o salato che sia, è un richiamo irresistibile. Gustosissima questa quiche, perfetta per un bel pic nic. Un bacio, buona settimana

16 maggio 2011 16:58  
Blogger Onde99 ha detto...

Bellissima la foto, dà proprio l'idea di una cena primaverile, apparecchiata in giardino, al crepuscolo...

17 maggio 2011 09:45  
Blogger Kiara ha detto...

Fantastica!!!!!!

17 maggio 2011 10:43  
Blogger Stefania ha detto...

Bellissima questa foto è molto romantica e deliziosa ricetta
ciao

17 maggio 2011 11:40  
Blogger Milen@ ha detto...

Mi piace l'idea della ricotta: molto spesso anch'io l auso in sostituzione della panna :D

19 maggio 2011 08:57  
Blogger Simona. ha detto...

Ciao!ti ho girato un premio!Se ti va di vedere di che si tratta, passa nel mio blog. http://pastaepasticcino.blogspot.com/2011/05/mini-focaccine-ai-semi-di-zucca-e-un.html

Baci.

19 maggio 2011 22:57  
Anonymous Olivia ha detto...

@Alice @Federica si, l'ho pensato anche io...non vedo l'ora di buttarmi su un bel prato e preparare un delizioso pic nic!!!!!!:)

@Onde 99 @Stefania @Kiara Grazie!!!!

@Milena si mi è piaciuta molto l'idea e poi per me è sicuramente più facile trovare nel frigo la ricotta che la panna!!!

@Simona corro subito a vedereeeeee!

20 maggio 2011 10:37  

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