Ricette al profumo di Burro Salato

Eccoci qui, finalmente con un po' di tempo da dedicare a questa bellissima esperienza avuta con Le Fattorie di Fiadino e i loro prodotti.

Come molti di voi sapranno, per averlo letto in altri blog o per aver partecipato all'iniziativa promossa da Sandra, proprio come l'anno scorso, l'azienda piemontese ha messo in atto un contest dove 70, se non sbaglio, foodblogger, si sono viste recapitare a casa due panetti del un delizioso burro salato 1889 oltre a un regalo inaspettato : una confezione di Gran Kinara....   Buonissimi entrambi  e prodotti da Le Fattorie Fiadino.

Ecco la prima cosa da dire è che questo burro è anche buonissimo così, nella sua semplicità e purezza, spalmato su delle fette di pane caldo, o per condirci la pasta burro e parmigiano...il profumo si espande per tutta la cucina!
Ma il contest prevedeva l'utilizzo del burro in due ricette, e quindi io non potevo non dedicarmi a questa avventura...anche perché la materia prima è davvero eccezionale.
Vabbè vi lascio subito alle ricette....:)

Mini polpette alle spezie con burro salato ai carciofi e tartufo

Ingredienti:

300 gr di carne macinata
erbe fresche ( timo, origano, menta)
1 uovo
pangrattato
100 gr di burro salato 1889
3 carciofi
1 cucchiaino di olio al tartufo
olio
sale q.b
pepe q.b

Preparazione
In una ciotola amalgamare bene la carne con l'uovo e le spezie tagliate finemente. Aggiungere il pane bagnato nel latte e lavorare l'impasto fino ad ottenere un  impasto omogeneo. Formare delle piccole polpette e passarle nel pangrattato. Nel frattempo scaldare una padella con dell'olio e friggere le polpette. Quando saranno ben rosolate, scolarle e lasciarle intiepidire in una ciotolina.
Nel frattempo lavare e pulire bene i carciofi. In una padella scaldare dell'olio e dell'aglio e lasciare cuocere i carciofi tagliati e julienne. Aggiungere dell'acqua o del vino.
Quando saranno cotti, passateli al minipimer per creare una crema, quindi aggiungere il burro lasciato a temperatura ambiente e l'olio di tartufo e amalgamare.
Lasciar riposare in frigo.
Servire le polpettine per aperitivo con il burro e della pizza o del pane croccante!

Biscotti sablèe al burro salato, cacao e pistacchi di Bronte

Ingredienti:
250gr farina
140 gr di burro
80/100gr zucchero
1 uovo (tuorlo)
4 cucchiai di cacao
2 cucchiai di pistacchi di Bronte
zucchero a velo q.b.

Preparazione
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, amalgamare ed aggiungere il cacao e i pistacchi di Bronte. Aggiungere il burro morbido e mescolare fino ad ottenere una sorta di crumble. Aggiungere il tuorlo e continuare a mescolare la pasta su un piano di lavoro. Lasciare riposare per circa 1h30/2h in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Riprendere la pasta e stenderla con un mattarello con un'altezza di circo 5mm.. Quindi creare delle forme con delle formine per biscotti, disporre in una teglia foderata con carta forno ed infornare per 15 min.
Sfornare i biscotti e lasciar raffreddare.
Spolverare con dello zucchero a velo.