Polpettone classico

Hai scoperto l'acqua calda???
Ma certo che no...cioè anche quella, l'altro giorno quando scolando la pasta mi sono distratta un attimo e ci ho quasi rimesso una mano, ma non intendevo quello!
Qualche giorno fa accennavo al fatto che mi è preso un momento un pò catartirco, di ritorno alle origini. Ma questa volta le radici che voglio sondare sono quelle della cucina, delle sue basi, della struttura.
Ecco allora che di tanto in tanto sforno ricette semplici, perlopiù legate alla mia infanzia ed adolescenza quando difficilmente entravo in cucina e che di conseguenza non ho mai cucinato.
Penso che ora sia arrivato il momento per lo meno di farmi un'infarinatura generale.....voglio di: si poteva andare avanti senza aver mai preparato un Polpettone??Dai no, proprio no!

Quindi eccovi al voi il mio nuovo polpettone classico, quello che scriverò sul mio ricettario e che, probabilmente, preparerò da oggi in poi, che varrà preparato per generazioni e generazioni, passerà di madre in figlia, e....forse ho esagerato un pò!!!!!!

Ingredienti:
400 gr di carne macinata di manzo
400gr di carne macinata di maiale
1 uovo
pane grattato
noce moscata
1 cucchiaio di cognac
erbette fresche
vino rosso q.b.

Preparazione:
In un mixer inserire le carni, lasciar amalgamare ed aggiungere l'uovo. Quindi pulire bene le erbette ( basilico, origano e timo fresco) sminuzzarle bene ed inserirle nel composto. Aggiungere il cognac e terminare di amalgamare a mano. Formare una palla con il composto e darle la forma del polpettone. Passare nel pan grattato con la noce moscata e mettere in un tegame con poco olio. Lasciar cuocere per circa 50min aggiungendo il vino rosso poco alla volta.
Una volta terminata la cottura lasciar ridurre il vino rosso e servirlo come salsa di accompagnamento insieme ad una insalatina fresca.

Ne approffitto per segnalarvi una bella iniziativa promossa ed organizzata da Paolo Ghislandi proprietario di Cascina I Carpini  insieme ad Andrea Petrini di Percorsi di Vino. Si tratta un tasting panel che offre la possibilità di provare un nuovo arrivo nella Cascina I Carpiri. Si tratta del Timorasso Spumante Brut Chiaror Sul Masso, una versione spumante del Timorasso Brezza d’Estate. Per saperne di più e poter partecipare, accompagnando o cucinando un piatto con questo prodotto, clicca qui