Lasagna con asparagi, zucchine e limone

Buon lunedì a tutti!!!

Armiamoci di buona pazienza e tanta tanta buona volontà per affrontare questa settimana!!!
Io cerco di consolarmi con il ricordo del weekend ed il pensiero della primavera che arriva e che ci mette di buon umore!

Questa è una tipica lasagna del weekend ma nata dall'insana insensatezza di non potermi fermare davanti ad un fascio di asparagi.

Perchè gli asparagi fanno tanto primavera, campagna, scampagnate e sole!Fanno tanto pranzi di famiglia e picnic sotto l'ombra di albero! Insomma a quel bel colore verde e al loro sapore delicato non so proprio resistere!

Proprio così...qualche giorno fa sono uscita per una giro senza meta, passando davanti al mercato ho visto dei bellissimi asparagi e proprio non ho resistito...ma mi sa che ho un pò esagerato...diciamo che li vedrete un pò in tutte le salse!!!

Ingredienti:
1 confezione di pasta fresca
1 cespo di asparagi
1 1/2 zucchine
1 limone bio
1 mozzarella

x la besciamelle:
50gr di burro
50gr di farina
500gr di latte

Preparazione:
Pulire gli asparagi e privarli della parte finale, quindi tagliare a pezzettini e far sbollentare per alcuni minuti in acqua salata. Scolare e tenere le punte da una parte.
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini.
Da una parte tagliare la mozzarella.
Grattuggiare il limone.
Preparare la besciamelle sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungere la farina, girare con una frusta per evitare che si formino grumi, quindi aggiungere il latte a filo e girare finchè non inizia ad addensarsi, quindi spostare dal fuoco.
Iniziare a montare la lasagna alternando uno strato di besciamelle con uno di verdure, limone e parmigiano. L'ultimo starto con verdure e mozzarella e parmigiano. Quindi infornare per 40min a 180/200 gradi.

Nota: se volete alleggerire un pochino la lasagna si può evitare la besciamelle, magari mettendo una mozzarella in più o infornando la lasagna con un ò di brodo per non farla seccare troppo.