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Ravioli con funghi porcini e sbrinz

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sabato 27 ottobre 2012

Ravioli con funghi porcini e sbrinz

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Vi ricordate il viaggio in Svizzera fatto a maggio alla scoperta dei meravigliosi formaggi Emmentaller DOP e Tête de Moine DOP? Beh grazie al Consorzio dei Formaggi Svizzeri questa volta ho avuto modo di provare altri due grandi prodotti del territorio: Le Gruyér DOP e lo Sbrinz DOP.

Il Consorzio dei Formaggi Svizzeri in collaborazione con Teresa di Peperoni e patate ha realizzato un simpatico contest per far conoscere i prodotti DOP e inserirli in ricette tipiche della tradizione italiana riviste con l'utilizzo di uno o entrambi i formaggi scelti.

Ecco allora la mia ricetta per il contest.

Ingredienti:
Per la pasta all'uovo:
4 uova
400 gr di farina
un pizzico di sale.

Per il ripieno:
600 gr di funghi porcini
200 gr di Sbrinz 
Prezzemolo
Olio q.b.
Pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Per la pasta all'uovo: In un ripiano ben pulito ed asciutto versare la farina a fontana e creare un foro al centro. Inserire le uova e il sale e con l'aiuto di una forchetta iniziare il'impasto.
Lavorare finchè gli ingredienti non risulteranno ben amalgamati. Quindi formare un apalla, avvolgerla con pellicola trasparente e fare riposare i frigo o luogo fresco per circa 1 ora.
Nel frattempo pulire bene i funghi, e in una padella far rosolare uno spicchio d'aglio con olio e un peperoncino. Aggiungere i funghi e lascire andare per circa 15-20 min, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco.
Lasciar raffreddare il composto e tritare con il mixer. Aggiungere sale e pepe.
Stendere la pasta finemente e formare delle palline di composto. Aggiungere sopra ogni pallina un quadratino di Sbrinz. Chiudere i ravioli. 
Cuocere in acqua salata.
Aggiungere una manciata di Sbinz grattugiato e pepe.



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postato da Olivia alle sabato, ottobre 27, 2012

3 Commenti:

Blogger Teresa Balzano ha detto...

Uhmmm che piatto invitante!! Ravioli ripieni di porcini......meno male che ho appena pranzato!! Buonissimi!

27 ottobre 2012 alle ore 14:50  
Blogger Unknown ha detto...

che bontà, mi hai fatto venire l'acquolina in bocca ;) complimenti!

27 ottobre 2012 alle ore 20:30  
Blogger Babs ha detto...

Olivia, ma che bello questo nuovo layout! mi sa che è tanto, troppo che non passo a trovarti :) pare di essere in vacanza!
un bacione
b

29 ottobre 2012 alle ore 09:09  

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