Tagliatelle di farro con tonno, zucchine e limone

Svegliarsi con dei caldi raggi di sole che scaldano il viso e i colori vivi fuori dalla finestra questa mattina fa sembrare tutto più bello. Fa venire voglia di aprire le finestre, tirare fuori dagli armadi t-shirt colorate, piantare fiori e accendere la radio a tutto volume. E' quasi primavera e io adoro questa stagione. Ma forse è ancora troppo presto per cantare vittoria.

Intanto io oggi ho deciso di godermi questa giornata, fosse sole per mettermi in balcone con bel libro a scaldarmi un po' e assorbire questo calore.

Però volevo anche lasciare una ricetta di quelle velocissime ma davvero buone preparata qualche giorno fa. Era da tantissimo che aspettavo la giornata giusta per preparare questa pasta speciale ricevuta durante la visita al Pastificio Mosconi di qualche mese fa. Davvero interessante l'idea della pasta di farro e alla fine, dopo averla provata, sono sincera nel dirvi che mi è piaciuta tantissimo e credo si abbini perfettamente a condimenti freschi a base di verdure croccanti e pesce. Se vi capita provatela e ditemi che ne pensate!




Per me è stato amore a prima vista e la ricetta è venuta da sola…della serie una cosa tira l'altra. 
Per la ricetta ho semplicemente pulito e tagliato a dadini due belle zucchine romanesche, fatte saltare in padella con 1/2  cipolla e un cucchiaio di olio. A metà cottura ho aggiunto la scorza di mezzo limone bio ben lavato. Alla fine aggiungere dei filetti di tonno sott'olio. Aggiustare di sale.
Nel frattempo a fatto cuocere le tagliatelle in acqua salata e scolate dopo 6 minuti. 
Condire la pasta con il resto degli ingredienti. Un bel bicchiere di vino bianco e buon appetito!

Sandwich di biscotti integrali con marmellata

Ultimamente passo molto più tempo del solito in cucina, mi rilassa e mi aiuta a pensare più lucidamente. E' tempo di riflettere su tante cose e cercare di mettere un po' di ordine tra le idee, i progetti e i sentimenti piuttosto contrastanti di quest’ultimo periodo.

Così ieri pomeriggio, tra una tisana e un giro su Pinterest alla ricerca di qualche idea da realizzare in cucina, ho visto qualche bella foto e mi è venuta voglia di preparare dei biscotti, che poi non faccio molto spesso. Incredibile l’ispirazione che riesce a suscitare una bella immagine, mi stupisce sempre dove la fotografia riesce ad arrivare e colpire.

Volevo tanto provare la marmellata alle mele cotogne comprata qualche giorno fa e in un attimo sono saltati fuori questi biscotti integrali con marmellata di lamponi e mele cotogne.

Che ve lo dico affa'? Ottimi!

Perfetti nel gusto, i classici biscotti che se fossi inglese mi aspetterei per il tea time,  anche se la coscienza insiste che forse sarebbe stato meglio eliminare il burro e sostituirlo con una frolla all'olio...prossimo esperimento!

Ingredienti:

300 gr farina integrali

125 gr di burro

100 gr di zucchero di canna

Un pizzico di sale

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

Marmellata q.b. 

Preparazione:

Su un piano di lavoro ben pulito e asciutto disporre la farina a fontana, lo zucchero e il sale e nel centro posizionare il burro a temperatura ambiente tagliato a dadini e l’uovo. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti e lavorarli fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formare una pallina e coprirla con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Quando l’impasto sarà pronto stendere la pasta su una spianatoia e preparare i biscotti tagliandoli con delle formine creando una base piena e una superiore con un buco centrale (io ho usato dei semplici tondi, ma potete sbizzarrirvi con tutte le forme che avete a disposizione).

Infornare per 20 minuti.

Lasciare raffreddare i biscotti. Disponete sulla base con un cucchiaino marmellata e coprite con la parte superiore. Lasciate riposare e spolverare con dello zucchero a velo.

Rigatoni integrali con carciofi+ radicchio+ ricotta

È vero che avevo deciso che questa sarebbe stata una settimana detox, o perlomeno a base di verdure, senza troppi grassi né carboidrati...ma poi non so come all'ora di pranzo tutti i buoni propositi svaniscono e ti ritrovi con l'acqua che bolle sul fuoco a decidere che pasta preparare!Però dai non direi che è andata tanto male, avevo dei rigatoni integrali e questo, non so ancora bene come e perché, mi ha fatto sentire più in pace con me stessa! Che poi è l'importante, giusto?

Quindi ecco qui, una classica ricettina per l'ora di pranzo....in meno di un minuto!


rigatoniconverdure from Olivia Marogna on Vimeo.


Per la ricetta semplicemente pulire bene i carciofi ( privandoli delle foglie esterne e, se necessario, dei peletti interni) e tagliarli finemente.
Pulire il radicchio e tagliarlo a striscioline.
In una padella far rosolare della cipolla con un cucchiaio di olio e una punta di peperoncino, aggiungere le verdure e lasciare cuocere per una decina di minuti, aggiungendo se necessario dell'acqua di cottura.
Nel frattempo fate bollire l'acqua salata per la pasta. Quando le verdure saranno pronte, buttate la pasta.
Scolando tenete da parte dell'acqua di cottura. Unite la pasta con le verdure, e aggiungete un cucchiaio di ricotta. Un po' di pepe...e buon appetito!