Paccheri pancetta e carciofi

Concedetemi la banalità : io Adoro la pasta! Trovo incredibile sorprendente le varietá di formati e tipologie che ci sono! E non solo questo ma come cambia l'abbinamento con salse e condimenti. In fondo la pasta è sempre quella, ma ci sono formati che si sposano perfettamente con alcuni condimenti e creano abbinamenti perfetti. Beh non è un pensiero molto acuto né particolarmente intelligente, quindi prendetelo per quello che è: il flusso di pensiero di una pazza ossessionata dalla PASTA!

Al mercato questa settimana mi sono accorta che quest'anno non ho veramente approfittato della stagione dei carciofi, che poi sono buonissimi e mi piacciono parecchio ( anche se veramente adoravo quelli stufati di mia nonna), quindi ho deciso di buttarmi sugli ultimi carciofi a disposizione per quest'anno.
Non sono dei migliori a mio avviso ma volevo comunque tenerli per preparare qualcosa di veloce nel weekend. Ed eccoli allora in un attimo ( anche due) puliti per il primo della domenica.



Paccheri pancetta e carciofi:

500 gr di paccheri freschi
4 carciofi
150 gr di pancetta
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
1 peperoncino
Pecorino romano grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pulire e mondare i carciofi. Tagliarli a fettine sottili e metterli in un tegame con un cucchiaio di olio, uno spicchio d'aglio e del peperoncino. Lasciare cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace, sfumando con 1/2 bicchiere di vino bianco. Aggiungere la pancetta e continuare a cuocere fin quando sará ben dorata. Aggiustare di sale.
Lasciare riposare.
In una pentola portare a ebollizione abbondate acqua salata, quindi cuocere la pasta secondo le istruzioni ( circa 5 minuti).
Scolare e ripassare in tegame con il condimento, aggiungendo il pecorino romano e il prezzemolo.