Pomodorini secchi...e ricordi delle vacanze

Cosa è questa meraviglia qui sopra??
Beh, ovviamente sono dei pomodorini secchi sott'olio....ma che POMODORINI!!!!!!!!!

Durante le mie vacanze, tutte italiane, di quest'anno ho avuto la fortuna di visitare la Sicilia. Già da piccola mi era capitato di andarci in vacanza, ma ammetto che i miei ricordi di allora sono piuttosto vaghi...ricordo solo di aver assaggiato per la prima volta il gelato con la brioche, e mi era parsa un'abitudine alquanto bizzarra, aver mangiato ricci di mare colti sugli scogli e aver detestato il marzapane, all'epoca tanto bello da vedere ma inimmaginabile da mangiare ( della serie "quanto si cambia").

Le vacanze le ho trascorse nel sud della Sicilia, per di più girovagando nella provincia di Siracusa, e non solo. Ho avuto quindi l'occasione di visitare luoghi bellissimi, Noto, Avola, Caltagirone, Marzamemi....etc...sono solo alcune delle località!BELLISSIMO!!!!!!!!!







Avendo come base Marzamemi non potevo non essere attratta dalla vicino Pachino. Che dire, niente di che, un "paesazzo", dove però pare che la terra sia perfetta per far crescere i pomodori. È proprio qui infatti, nella parte più a sud della Sicilia, che vengono coltivati i veri "pomodori Pachino". Eccellenti, saporiti, secchi...sott'olio acquistano in profumo e sapore.




Per la preparazione ho semplicemente sbollentato i pomodorini secchi in acqua, circa 2/3 min. Lasciati asciugare su un panno e poi in forno caldo, ma spento, per una mezz'ora. A questo punto i pomodorini possono essere surgelati e tirati fuori il giorno prima dell'utilizzo ed insaporiti, oppure metterli sott'olio con aglio tagliato e pezzetti, origano e timo freschi. Alternare gli ingredienti, spingendo bene i pomodorini sul fondo. Una volta riempito il contenitore coprire con olio evo. Si posso utilizzare già dopo 24h, ma lasciandoli più tempo sono meglio!:))))