Spaghetti con melenzane e pomodorini secchi

No che non mi sono dimenticata del mio blog!!Ma come potrei???
Ho pochissimo tempo a disposizione e la sera cucina, si, ma senza luce niente foto...e che divertimento c'è!???
Diciamo che sto sperimentando e quando trovo qualcosa di buono me lo segno e lo rifaccio, di giorno!!!!!

È finalmente arrivata la primavera. o almeno il sole alto e lumonoso e le temperature me lo fanno credere, ma non bisogna fidarsi troppo di questo tempo pazzerello!
Ma io ci voglio credere, perchè Aprile è il mio mese, adoro la primavera, i suoi frutti, i fiori, le passeggiate al parco, i picnic della domenica, le gite fuori porta, la città che prende colore.

E proprio dopo una lunga passeggiata in centro che torno a casa e preparo questa buona pasta!
veloce e asemplice, ma super appetitosa! E poi quando finalmente riesco a trovare dei pomodorini secchi come facio a resistere a non mangiarmeli subito???

Ingredienti:
200g di spaghetti ( ...quando la fame è tanta!)
1 melanzana
6 pomodorini secchi
olio
aglio
pan grattato

Preparazione:
In una pentola far bollire dell'acqua. In una padella scaldare dell'olio. Lavare e tagliare la melanzana a dadolini, salarla (per farle rilasciare l'acua), quindi passare nel parmigiano e freggere. Da una parte tagliare i pomodorini e striscioline lasciarli , qualche minuto , in una ciotolina con aglio, olio evo e prezzemolo. In una padella saltare le melanzane ed i pomodorini, aggiungere un pochino d'acqua di cottura.
Scolare la pasta e passare nella padella.

Una volta cotta la pasta, unire gli ingredienti