Insalata di lenticchie e broccoli saltati

Questo è un periodo duro. Io c'ho provato, e ci provo ancora, in tutti modi a non mangiare troppo, ma poi , alla fine, non resisto è più forte di me.

Stranamente poi, fortunatamente direi, ultimamente sono circondata da cose buone da mangiare, oltra ad essere in un momento , che più che mai, mi va di stare in cucina a sperimentare, preparare, fare...insomma stare chiusa li dentro ( ed è già una bella sfida per la mia "cucina" 3X3.!!!!)

Certo questa non è proprio una creazione , ma una di quelle cose che nascono da tutt'altro. Infatti questa è la storia delle lenticchie, che messe a bagno per una notte, volevano essere una bella minestra calda, ma che poi in cottura hannovisto quei broccoletti li, tristi e soli e hanno deciso di farsi compagnia. Ecco allora la mia insalata di

Ingredienti:
lenticchie,
cipolle
broccoli
olio evo
sale

Preparazione:
Questa veramente l'ho fatta ad occhio, quindi le dosi fatele voi anche a seconda di quanta insalata volete fare.
Mettere le lenticchie a bagno una notte. Soffriggere della cipolla bianca tagliata a julienne, lascirla rosolare ed aggiungere le lenticchie. Quindi lasciare rosolare, aggiungere dell'acqua e lascir bolire per qualche minuto (questo processo si potrebbe evitare, io l'ho fatto perchè all'inizio volevo la zuppa). Nel frattempo pulire i broccoli e farli lessare qualche minuto in acqua bollente e salata. Scolate e saltare in padella. Quindi unire le due verdure, salare e pepare a piacimento.
Sono buonissime cosi leggere ma poi si può aggiungere un pò di aceto balsamico o un goccio di olio.