Venezuela. Parte II. Arepa

Ve l'avevo promesso ed anticipato qualche settimana fa. Una raccolta delle ricette viste, mangiate e preparate nella mia vacanza in Venezuela.

Tra i tanti piatti ce n'è uno che merita un posto speciale ed è l'Arepa. Ecco che cos'è l'Arepa? Essenzialmente è un panino fatto di farina di mais ( harina pan è Assolutamente la più famosa ed utilizzata) ed acqua che viene poi farcito con ...qualsiasi cosa. Ma in realtà è molto di più. È il pane dei venezuelani, è la colazione tipica , lo spuntino, la tradizione. Proprio come la Hallaca, questo piatto ha delle origini molto lontane e fa parte della tradizione culinaria del paese.

Esisto moltissime versioni dell'arepa a partire dal tipo di cottura che può essere fritta o cotto su un "budare", ovvero una piastra, o al forno, agli innumerevoli varianti di farciture. tra le più caratteristiche ci sono il comune prosciutto, formaggio e uovo perfetto per lacolazione, la "reina pepiada" con pollo ed avocado, con carne mechada( carne tipo spezzatino sfilacciata e speziata).

Su internet si possono trovare molti video che spiegano la preparazione quindi mi limiterò a spiegarvi i passi base, anche perchè è abbastanza facile:

Ingredienti:
farina di mais bianca
acqua
sale q.b.

Preparazione:
Mi scuso ma questa è una di quelle cose che si fa senza pesi ne misure..ad occhio ..almeno a me l'hanno insegnata cosi!!!!
Mettere la farina in una ciotola , un pizzico di sale ed acqua quando basta per formare una pasta dalla consistenza ...media!Non deve essere dura, va bene quando infilandoci un dito resta il buso ma non si sgretola. Poi prendere un pugno di questa pasta, a seconda che vogliate delle arepe piccole o grandi, fare delle palline e iniziare a giocarci lanciandole tra una mano e l'altra finche non si siano appiattite un po ed abbiano la forma di medaglione. Sistemare i lati e mettere su una padella, già scaldata con un goccio di olioo e far rosalore da entrambi i lati finchè non si sia creata una bella crosticina. Nel frattempo scaldare il forno a 180 e una volta pronte sulla padella infornare per 10-15 min.
Per mangiarle è sufficinete aprirle, stile panino, levare un po della pasta del mezzo e condire a piacimento.


Per vedere come si fa qui ina gentile venezuelana ce lo spiega!