Plumcake vaniglia e mascarpone

La colazione è per me un momento importantissimo della giornata o lo adoro.
Non il classico caffè di corsa, buttato giù tra la doccia e preparazione della borsa della palestra per la sera ma un vero momento dedicato al risveglio di corpo e mente.
Mi piace alzarmi la mattina ( cercando di mantenere orari possibili) prepararmi un caffè o anche un buon tè caldo, smarciucchiare qualcosa di buono, leggere il giornale e ammirare il bel paesaggio che ho la fortuna di vedere dalla finestra del salone.

Ma per far ciò ci vuole la cosa giusta da mangiare. Fette biscottate con burro e marmellate fatte in casa (che sotto Natale sono stati regali apprezzatissimi) o un buon dolce fatto in casa!







Plumcake vaniglia e mascarpone
3 uova
150 gr di zucchero
250 gr di farina
1 stecca di vaniglia
250 gr di mascarpone
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
2 cucchiai di mandorle a scaglie

Preparazione:
In una ciotola lavorare con la frusta lo zucchero e le uova. Aggiungere il mascarpone, la vaniglia estratta dalle bacche e il latte e mescolare il composto. Aggiungere la farina setacciata e il lievito.
Foderare una teglia da plumcake con carta da forno e versare il composto all'interno.
Spolverare la superficie con le mandorle a scaglie.
Infornare per 30 minuti a 180 gradi.