Quiche di ricotta, zucchine ed erbette fresche

Buon lunedi a tutti voi!
Dopo aver passeggiato per la città, aver rinfrescato un po' le idee e aver viaggiato per qualche giorno, ora torno un pochino più concentrata e con molta voglia di fare, dire, mangiare e fotografare...ovviamente!ma questo non manca mai!
Inoltre in queste due settimane sono stata parecchio lontana dal blog e per un motivo o per un altro anche dal pc e da casa mia. Quindi rientrata in possesso dei miei averi sono in grado di postare finalmente qualcosina...e in particvolare si tratterebbe di una torta salata leggera e perfetta per le giornate calde che si avvicinano.
La torta in questione è stata preparata per un rincontro famigliare, una cena di quelle che fanno tanto commedia all'italiana dove zii, cugini mai conosciuti prima, storie familiari si incontrano davanti ad una lasagna o un piatto di gnocchi "come li faceva mia mamma la domenica" e ci portano a conoscere meglio la nostra realtà, chi siamo e quali sono le nostre radici, al di la di distacchi e momenti passati lontani...e questo lascia sempre una bella sensazione di appartenenza. Davvero bei momenti.

Ingredienti

Quiche di ricotta, zucchine e erbette fresche

Per la pasta la ricetta di Christophe Felder
200g farina
5g sale
90g burro a pezzetti
1 uovo
20g acqua

Per il ripieno
4 zucchine
2 scalogno
350 gr di ricotta
1 uovo
parmigiano
origano, timo e salvia freschi
1 limone bio
1/2 bicchiere di latte
sale-pepe

Preparazione:
Per la pasta: lavorare insieme farina, sale e burro a pezzetti a temperatura ambiente fino a far assorbire completamene il burro dalla farina. Aggiungere l’uovo e l’acqua e impastare. Formare una palla con la pasta e lasciarla riposare per un paio di ore in un luogo fresco.
Per il ripieno:
lavare bene le zucchine e tagliarle a rondelle. Pulire e tagliare lo scalogno e farlo rosolare con dell'olio d'oliva e del peperoncino. Aggiungere le zucchine e cuocerle a fuoco lento.
In una ciotola sbattere bene la ricotta con un uovo ed il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi pulire bene e tritare finemente le erbe e aggiungerle al composto. Spolverare con della buccia di limone bio, aggiustare di sale  e pepe. Quando le zucchine saranno appena cotte, togliere dal fuoco e lasciar riposare.
Stendere la pasta in una teglia da crostata, accendere il forno a 180 gradi.
Versare le zucchine sulla pasta e poi il composto di ricotta. Spolverare con il parmigiano ed infornare per circa 30-35minuti.